做鱼很腥难吃？肉质老硬？看完这篇，您就是做鱼高手！干货分享！
编辑：admin 日期：2020-04-25 11:24:37 / 人气：
鲤鱼是淡水鱼类中的品种最多、分布最广泛、养殖历史最悠久、产量也是最高者之一。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，是非常好的优质蛋白，人体吸收率非常高。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼对心脑血管有好处，能使人健康长寿。
鲤鱼那么多好处，为啥欧美人不吃呢？是觉得刺多吗？
鲤鱼在中华美食里，做法很多，有：清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、干炸鲤鱼、糖醋鲤鱼、松鼠鲤鱼、炖鲤鱼……等举不胜举。看到这么多鲤鱼的做法您是不是流口水了呢？
今天，就跟大家来分享一个最简单、也最鲜美的鲤鱼的做法。清蒸鲤鱼！
很多人做鲤鱼老是不好吃，找不出问题所在。今天，我就把做鲤鱼的各个重点要点全部罗列出来供大家参考，只要您按照教程做，保证您一定能做出鲜美的清蒸鲤鱼。
【食材】：鲤鱼一条（最好一斤半左右，不要超过两斤，鱼太大了不容易蒸透，而且肉也不够嫩。还有一点：家里没有超级大锅能蒸的下……），葱，蒜，姜，干辣椒丝、八角
【调味料】：食用油，盐，蒸鱼豉油
【具体做法】：
1、把鱼杀好，清洗干净。这里说的清洗干净不是普通的清洗哦。这里是重点中的重点！重要的事说三遍：腹内清理干净！腹内清理干净！腹内清理干净！
①、一定要把腹内黑膜清理干净。
②、而且，要把腹内骨头上的淤血也要清理刮干净。
只要你掌握好上面两点，仔细清理，你会发现做出的鱼不腥了，原来你也可以做出美味的鱼。
2、鱼身上两面切花刀，便于入味。有人说要把腥线抽出来，其实，就那一根线，哪有那么大的腥味。不需要抽，鱼血清洗干净才是王道！
就是这跟线——————
3、鱼身上周身抹上盐，目的是腌制入味。
4、八角一颗，掰开，分别塞到刀花里、鱼腹里
5、把姜切细丝，铺在鱼身上。大蒜剁成细蒜蓉，铺满鱼身。
6、鱼身再浇上料酒，静置20分钟入味
7、把葱切成葱丝，一定要细丝，越细越好。目的是，最后当热油浇上的时候，能激发出香气。
8、蒸锅里烧开水，这里又要划重点。一定要开水蒸鱼。冷水蒸出的鱼口感会变老。开水蒸鱼，鱼身遇热迅速凝固，能锁住水分不让水分流失，鱼肉也就更鲜嫩。
9、把鱼放入锅内，大火蒸13分钟，然后关火焖1分钟。这里再划重点！按一斤半的鱼，蒸13分钟来算。鱼的重量每增加2两增加1分钟。家庭蒸鱼切记不要学饭店蒸8、9分钟。饭店是用蒸箱的，温度高、鱼受热均匀，所以时间短。家庭的蒸锅蒸鱼，时间要适当延长。要是学饭店，会吃到生鱼肉。
9、把蒸好的鱼取出，鱼身铺上葱丝、辣椒丝，顺着鱼身浇上蒸鱼豉油。
10、锅里热油，把热油顺着鱼身，浇在葱丝、辣椒丝上。油一定要热，不然激发不出香气。
大功告成！美味的清蒸鲤鱼做好了！这样做出的鱼，您只要一端上桌，保证瞬间秒光，赞不绝口，你也会倍有面子的。
这里要友情提示：这只是鲤鱼的做法哦，海鱼不是这样，海鱼的做法有区别的，我主页里也有海鱼制作视频，欢迎有兴趣的朋友观看哦。我也会尽快的转成文字，方便大家阅读。
总结一下上面划得几个重点：
1、鱼一定要清洗处理干净黑膜，和鱼骨上的淤血。
2、蒜蓉要多、要细
3、葱丝要越细越好
4、蒸鱼时间掌握好
好了！做鲤鱼的要点也总结完了。码字不易，而且又贡献的全是干货硬货，各位看官，动动您的小手点一个赞吧！欢迎收藏、转发！谢谢！
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