四月，遇到这鱼我必买，5元一斤，肉嫩刺少，营养味鲜，别错过了
编辑：admin 日期：2020-04-10 10:08:03 / 人气：
四月，遇到这鱼我必买，5元一斤，肉嫩刺少，营养味鲜，别错过了
这鱼还是年前去水产市场买的，个头虽然不大，但是特别新鲜，价格也超划算。这鲳鱼当时是五元一斤，我买了十斤。拿回家冷冻起来，随吃随拿。鲳鱼肉厚刺少，肉质细嫩，特别适合老人和孩子吃。
鲳鱼也叫平鱼，有金鲳和银鲳之分。今天我用的是银鲳鱼，看颜色就能分辨。鲳鱼营养丰富，含有充足的优质蛋白质，并且还含有钙，磷，铁等元素，适合老人和孩子食用。又因鲳鱼所含的不饱和脂肪酸较高，因此老人常吃鲳鱼对血管也是很有好处的。
那么在生活中，鲳鱼都有哪些常见的做法呢？红烧鲳鱼，清蒸鲳鱼，干炸鲳鱼，甚至烤鲳鱼……等等都是我们家里最常见的做法。相同的食材，不同的配方，不同的做法，让每一道菜有了不同的味道。今天我们就做一道酱香鲳鱼吧，我们赶紧一起动手做一下吧！
【酱香鲳鱼】
准备食材如下：
小鲳鱼六条，蒜三瓣，葱一根，姜一小块，干辣椒两个，花椒一小勺，八角一个，豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽一勺，糖一小勺，啤酒半瓶
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，小鲳鱼洗净，去内脏。葱切葱花，蒜切片，姜切片，干辣椒切段备用。
第二步：起锅烧油，加入葱花，蒜片，姜片，花椒，八角爆香。
第三步：加一勺豆瓣酱爆香，生抽两勺，老抽一勺继续炒香。
第四步：倒入半瓶瓶酒喝适量的水。
第五步：待水烧开后，依次放入处理干净的小鲳鱼。
第六步：加一小勺糖，少许的盐，盖上锅盖煮。
第七步：煮20分钟，最后大火收汁即可。撒上葱花就可以装盘上桌啦。
小贴士：鲳鱼想不腥，小鲳鱼等水开后再放鲳鱼，这样口感好，不腥柔嫩。加啤酒也是去腥的，这里我家了半瓶啤酒，添加了少许的水，大家可以根据情况酌情加减。
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