爱吃鱼的一定要收藏，十种鲫鱼的做法，简单易学
编辑：admin 日期：2019-12-26 13:39:14 / 人气：
01.
外婆菜烧鲫鱼
这款外婆菜烧鲫鱼是把肉饭放入鱼肚子里，煮熟的肉饭吸收鱼肉的新鲜味道更丰富，鱼肉里也含有猪肉的香气，把猪肉鱼肉一起煮熟，作为这道菜的亮点，值得一试。
主要成分:
鲫鱼1条，瘦肉2两，鲜蘑菇5只，玉米面适量，外祖母菜适量
成份:
姜适量，米椒适量，老抽适量，鸡精适量，清蒸鱼酱油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1、鲤鱼敲晕用刀,勺子尺度将刮,不小心用刀伤害和删除鱼鳃,割开肚子,取出内脏,不勇敢,勇敢坏了会很苦的,在退刀鱼两岸的一个词,用适量的盐在双方一撮盐,身体内部的胃也想接触盐,然后把鱼放在通风处皮肤干燥。
切后2 2两个猪瘦肉,碎成肉末,负荷备用的盆地,新鲜蘑菇5,删除香菇,年底切碎片蘑菇,蘑菇的尽头和鱼在一起,加入适量生姜,盐,鸡精,辣椒和酱油,用手抓,加入适量生粉抓,然后打破我想使用的备份;
3、外婆菜适量，米椒适量，然后切成辣椒圈备用，鲫鱼的皮吹干后(皮吹干后，炸时不会破皮)，把肉末倒入鱼肚子里，塞入备用;
4、锅里倒入适量色拉油，轻锅，放入鲤鱼，转小火慢慢炒，鱼尾和鱼头先炒一下，一边炒，另一边翻炒，两面煎，出鱼;
5,除了油在锅里,加姜爆香,加一个祖母和小米椒爆,爆香后倒入适量酱油和蒸鱼酱油炒,加入鲫鱼,倒入适量的雕刻酒,盖上锅盖,炖15秒,打开盖子,加入适量的水,一半的水鱼,打开盖子,火汁,果汁,和液体水鱼,汤,适量加入适量鸡精和白糖，即可关火上菜。
02.
飘香鲫鱼
这道菜是夜宵市场上最常见的烧烤菜肴。
在保持原有特色的基础上进行改进:一是在原有口味的基础上加入蒜蓉，增加风味;第二，选择热铁板来盛菜。
原料:
鲫鱼、料酒、葱(花)、蒜(片)、干辣椒粉、芝麻、食用油适量
方法:
1、待宰后清洗，加入料酒、葱、蒜片腌制备用;
2,火锅油,好土鲤鱼进入油底壳,炸到鱼的皮肤变黄,然后到大蒜、葱、干辣椒粉,芝麻,直到小火炸到鱼的味道,刚出锅的热的铁板。
03.
藿香凉拌鲫鱼
主要成分:
鲜鲫鱼1000g
配料:
爽麻乐藿香汁10g，爽麻乐花椒汁10g，海天清蒸鱼酱油适量，姜、蒜、葱、胡椒粉、香醋、料酒、盐、鸡精、小米辣、高汤适量，鲜火香叶
做法:
1、新鲜鲫鱼宰杀，清洗处理，打花刀，加入姜，料酒腌3-5分钟。
2、锅内放入适量清水，加入姜、葱结，待其煮沸，加入腌鲤鱼，放少许盐，盖上锅盖煮5分钟后捞出备用。
3,再空碗,把藿香汁10 g,胡椒汁10 g,蒸鱼酱油、胡椒粉、香醋、鸡精,小米辣,葱,大蒜,股票适量酱,细雨鲤鱼,洒上适量的新鲜藿香叶、鲜绿柠檬片装饰。
04.
醋椒鲫鱼
原料:
计玉400克青椒粉125克小麦粉25克芹菜花15克姜末，葱段，料酒，美极鲜，醋，鸡精，味精，盐各适量
方法:
1、将鲫鱼放下去，放入姜、葱结和料酒沸水锅中，煮熟后放入凉水盆中冷却，挑出放入长盘中，备用。
2、将青椒和胡椒粉放入盆内，放入鲜鲜靓丽的醋、鸡精、味精和盐拌匀，然后倒入锅内的鲤鱼上，最后洒上芹菜花和葱花即可。
05.
豆瓣鲫鱼
主要成分:
鲤鱼,500克
配料:
盐、淀粉、葱、姜、料酒、醋、糖、豆沙适量
做法:
1、鲤鱼洗净后用清水洗净，鱼里外用盐略腌。用厨房纸把鱼弄干，然后在上面抹一层薄薄的干淀粉。
2,把锅放在炉子上加热吸烟(当锅的一边用生姜擦锅加热)油,撒上一点盐到锅里,等到油热时,把鱼,把火最低或关闭,暂停几秒钟,然后用同样的方法煎另一面。
3、锅中留有少许的油，下葱姜炒香，再放入郫县豆瓣炒到出现红油即可。之后再加一小碗水，盐，糖，醋，少许的料酒烧开。
4. 加入炸好的鱼，煮几分钟。
5、将汤在锅中再次烧开，钩少许水淀粉，火汁，浇在鱼身上，然后撒上葱花即可。
06.
荷包鲫鱼
主要成分:
鲫鱼肉
配料:
葱姜蒜淀粉盐鸡精辣椒食用油树椒生抽八角香菜香油
制作步骤:
1. 首先，把肉放进容器里，用腌料腌一下。然后，把葱和姜切成块
2. 姜切件，葱切段，蒜末、韭菜切葱段
3.将鲫鱼肚里的水晾干，在肚里抹少许干淀粉
4. 然后把肉放进鱼的肚子里，在鱼的肚子上涂上干淀粉密封，然后把盐涂在鱼身上
5. 锅里放油，把鲤鱼煎一下，把鲤鱼捞出来
6 .在锅底倒入油、蒜、姜、树椒、料酒、醋、生抽、老抽、加水
7 .然后在锅里放入鲫鱼、白糖、鸡精，加入八角、香菜，盖上锅盖煮10分钟，取出鲫鱼盘
8. 把材料挑出来，加入水淀粉，加入香油，最后倒入汤中，撒上葱花。
07.
锅巴鲫鱼
原料:
鲫鱼600g，青椒、红椒段，姜、蒜、腌姜、小米辣碎、酸菜、盐、味精、胡椒粉、醋、猪油、熟植物油、香油、葱各适量
做法:
1、将宰杀的鲤鱼去内脏洗净备用;
2、将热锅放入油中加热至6层，炒至鲤鱼上下两面“酥皮”备用;3,火锅用猪油和煮熟的植物油,生姜,大蒜,生姜,米,炒碎辣椒frutescens和酸菜,混合适量的水烧开,加入煎炸鲤鱼和绿色小炖红辣椒,盐,味精,胡椒粉,煮一点醋,略薄芡汁,淋香油,而面对这道菜部分和细香葱。
特点:新鲜酸辣，鲤鱼外脆，内嫩。
08.
平锅鲫鱼
主要成份:鲫鱼1000克
配菜:干辣椒粉10克，蒜末5克，姜末5克，孜然15克
混合:菜籽油100克
做法:
1 .将鲫鱼杀死，腌3小时。
2. 把油烧至中火，把鱼炒至中火。
3.把鱼捞出来，放到平底锅里。加入干辣椒粉、蒜末、姜末和孜然粉。
菜肴特点:鱼外嫩内嫩，具有独特的烧烤香气。
小贴士:上桌的时候，先用小火慢慢烘烤，直到入味。
大师点评:火候控制到位，味道彻底。
09.
香酥鲫鱼
原料:
小鲤鱼1.5公斤，猪骨(配锅)500克，麻油300克，酱油300克，食醋300克，料酒300克，糖250克，冰糖150克，五香粉7.5克，桂皮、丁香、豆蔻、胡椒粉、大料15克，姜30克，葱1500克，糖色50克。
做法:
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净备用;将葱切成10厘米长的段，姜切片备用;
2、取空碗，将醋、料酒和酱油倒入果汁中备用;
2 .锅里先放一层猪骨头，然后放一层姜，撒上肉桂、丁香、豆蔻、胡椒粉、八角，最后放一层码鱼。院子里的第一层鱼，鱼头朝向锅的边缘，尾巴朝向锅的中心，院子里成一个圆圈，形状像菊花，洒上五香粉;当第二层的代码，在中间的代码成一排，覆盖的漏洞，还洒上五香粉。所以一层好代码之后，再把代码放在葱头段，变成菊花的形状。最后，将白糖、冰糖放入葱段，均匀地倒上香油，将糖上色，然后加入一部分好的汁液，放入锅中烧火。
3.用大火烧开，盖上比锅略小一点的瓷盘，压紧鱼，然后转小火慢炖。炖的时候，汤应该保持微沸，汤应该倒在瓷盘周围。如果汤不能再减，继续加入剩下的“汤料水”，大火烧开，然后用小火。按照这种方法，所有的“调味水”都加起来，停火。
4. 炖4-5个小时。经过长时间的加热和醋，鱼骨头和骨头变得完全酥脆。因为鱼肉酥脆，易碎，所以取鱼肉动作要轻要快，要干净又干净，将鱼肉放入盘中，在上面加少许葱，配上原汤上桌。
特点:
这肉嫩脆可口。
10.
鲫鱼冻
主要成分:
鲫鱼。
配料:
泡菜、豆腐、大豆。
成份:
洋葱，姜，大蒜，辣椒，酱油，料酒，糖，醋。
做法:
1. 将泡菜和碎豆腐放入沸水中浸泡5到10分钟。
2、锅中热油，加入葱、姜、蒜煸炒，油80%热鱼、酱菜、泡豆、料酒、酱油、白糖、醋等调料，然后倒入开水中，中火翻炒5分钟放入老豆腐盖上。
3.10分钟后再次调味，加入糖和盐。待汤熬成厚鱼片后放入鱼盘，待汤入模具冷却待凝固即可食用。
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