这样做的草鱼才好吃,不加一滴水,肉质鲜嫩无腥味,3斤不够吃

编辑:admin 日期:2019-11-22 09:54:50 / 人气:

这样做的草鱼才好吃,不加一滴水,肉质鲜嫩无腥味,3斤不够吃,很久没吃鱼了,今天去市场买了一条2斤多的草鱼,才8块钱一斤,比吃肉划算多了。草鱼的做法有很多,水煮鱼、酸菜鱼这些都非常好吃,今天要换个口味,来个砂锅鱼,鱼算是比较腥的肉类食材,做得不好的话腥味就很大,特别难吃,所以我做鱼一般喜欢用辣椒,太清淡我就是吃不习惯,今天做的这个砂锅鱼加辣椒的,非常香辣下饭,也没有腥味,喜欢吃辣的同学可以试试。
【准备食材】
草鱼,红辣椒,老豆腐,啤酒,葱姜蒜,食盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,豆瓣酱
1、先把草鱼清洗干净,鱼鳞和内脏已经让摊主处理好了,鱼翅用剪刀剪掉,鱼尾和鱼背各划一刀,用手轻轻拍打鱼身,取出里面的鱼腥线,两面都要取出来。
2、接着把草鱼切成厚一点的块,放点食盐抓匀,腌制15分钟。
3、三个红辣椒切成小粒,也可以用小米椒,再切点葱姜蒜,切好后放在砂锅里。
4、再准备一块千年老豆腐,切成薄薄的厚片,铺在砂锅里。
5、锅里倒入少量的油,放入辣椒粒炒香,再加入1勺豆瓣酱炒香即可。
6、把腌好的鱼肉清洗干净,用手刮掉上面的黑膜。
7、再来调个酱汁:2勺料酒,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,适量的食盐和白胡椒粉一起拌匀。
8、把洗干净的鱼肉铺在砂锅里,再放上炒好的辣椒,浇上拌好的酱汁。
9、最后倒入半罐82年的啤酒。
10、盖上盖子,用中火炖15分钟。
11、开盖后撒上一些葱花,美味即成,这个砂锅鱼非常的香辣下饭,鱼肉鲜嫩,吃起来没有腥味,豆腐也吸收了汤汁,非常入味,每次做这道菜,我都能吃3碗米饭。
【技巧总结】
1、鱼肉用盐腌制一会,再清洗干净可以去除腥味。
2、鱼肉尽量不要切太薄,不然夹起来就碎了,1cm左右刚好。
3、嫌麻烦可以直接用剁辣椒,这样就可以少洗一次锅了。

现在致电 0512-6684444 OR 查看更多联系方式 →

Top 回顶部