做鱼时，只会加酒加醋去腥是大错特错！这才是最好吃做法，太香了
编辑：admin 日期：2019-11-12 08:45:54 / 人气：
对于生活在海边的人来说，就是以吃海鱼为主了，真的是看山吃山靠海吃海呀，让人羡慕，月月虽然不住在海边，但对于却情有独钟，非常的喜欢吃，也好研究着吃。鱼肉好吃主要是在炖鱼的时候要去除鱼肉的腥味，那么很多人就会想到用各种各样的调味品要掩盖，像花椒、醋啊、酒啊是最常用的去腥食材，但不是所有鱼都适合这些方法去腥，有的还会适得其反，影响鱼肉口感。比如炖黄花鱼，就不需要加醋或者酒去腥，今天就和大家分享家常炖黄花鱼的做法，看看我是怎么做到鱼鲜肉嫩的吧！
做鱼时，只会加酒加醋去腥是大错特错！这才是最好吃做法，太香了 黄花鱼主要分为两种，一种是大黄花一种是小黄花，小的适合炸着吃，大的适合包饺子或者炖着吃，不管是哪种吃起来都特别鲜美，都知道海鱼营养价值高，比其他的鱼要鲜，所以我们要尽量的保持住鱼肉的鲜味不被破坏。其做法就是：把黄花鱼刮去鱼鳞、去除内脏清洗干净，控干鱼的水分或者擦干鱼表面的水，把它给先煎一下。平底锅加适量花生油，烧至5成热左右，放入黄花鱼，小火慢煎至两面金黄盛出备用。 黄花鱼的肉是蒜瓣形，所以鱼身不需要改刀，不然鱼肉就会炖得稀碎，影响整盘菜的美观。
接着再另起锅，倒入比我们炒菜多一些的花生油，油热后放入葱姜蒜给它爆香，接着加入一大勺的面酱，面酱香味不大，能够大大提升鱼肉的鲜味，以及香味，还能去除鱼腥味，这样样做黄花鱼料酒，醋都能等都不用放了，真的是完全用不上的！这个做法也是我远嫁大连的姐姐告诉我的，她跟吃过这个做法之后马上就告诉我了，说这样做真的非常好吃，你赶紧试试吧，爱吃的我实在是禁不住诱惑，做过之后真的是比别的办法做出来的好吃。
接下来小火把面酱炒出香味后，加入适量的热水，然后把黄花鱼放入锅中，水一定要没过鱼，接着加入适量料酒和盐，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转成小火炖熟。也就是10分钟，探后大火收汁就可以了！这样炖的黄花鱼肉鲜汤浓别提有多好吃了，赶快去试试吧！所以以后别只会加酒加醋去腥了，根据鱼的特点来做才最好吃！
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