无论煎什么鱼，都别直接下锅煎，做好这3步，保准不粘锅、不破皮
编辑：admin 日期：2019-10-25 12:59:23 / 人气：
做鱼，确实非常简单，但是也需要一些小技巧，比如做红烧鱼的时候，需要做出一条完整的鱼，浇上红烧汁，看上去很完美很有食欲，但若做出来的红烧鱼，已经破皮了，不完整了，这样的鱼看着就是倒胃口，因为现在生活好了，吃鱼不再是难事，所以我们要在烹饪技巧上下功夫。那么想要红烧鱼做好，首先要学会怎么去煎鱼，学会如何正确煎鱼后，以后不管煎什么鱼都会轻而易举，没有难度，煎好的鱼，做个红烧鱼，炖鱼汤，都是很不错的。
很多人在煎鱼的时候会出错，将鱼煎破了，粘锅了，也有人会采取一些方法来煎鱼，比如在鱼的表面拍打面粉或者生粉，也有人在鱼表面裹上鸡蛋液，不过有的时候会发现，这么做了之后煎的时候，还是会破皮，卖相也不会好看。那么今天给大家分享一下我是如何煎鱼的，平常做好这3点，就可以煎出很完整的鱼了，不管煎什么鱼都适用。
首先我们要将鱼处理干净，然后放入一些料酒、生姜片、葱段和食盐，涂抹均匀后，腌制20分钟，这样可以起到去腥味的效果，而且鱼肉更加入味好吃。（不过注意做炖鱼的话，就不要腌制了，做红烧鱼，或者煎鱼吃的时候，要腌制，别做错了！）
腌制好后，不能直接下锅煎，如果下锅了，不仅炸油，还会破皮粘锅，因为鱼身上有水分，所以要用厨房纸巾将水分擦干。这是第一个技巧，也是煎鱼前的第一步。
锅面烧热之后，用一块生姜，在锅面全部擦拭一遍，然后再加入适量食用油，这样再煎鱼，鱼就不会破皮了，我每次都是这么做的。这是第二个技巧，煎鱼前的第二步。
擦拭好生姜后，倒入食用油，再握住锅柄轻轻晃动，让锅面都沾到油，下来就可以将鱼放进来煎了。（煎的时候，不要着急翻面，等一面已经金黄了后，再轻轻翻面，否则会前功尽弃）这是第三个技巧，煎鱼前的第三步。
学会这3个技巧，以后无论煎什么鱼，都变得很简单，煎出来的鱼，完整不破皮，也不粘锅，煎好的鱼看上去金黄漂亮，这样的鱼，直接吃，或者做成红烧鱼，都是人见人爱的。你也喜欢鱼吗？喜欢就来试试这些技巧。无论煎什么鱼，都别直接下锅煎，做好这3步，保准不粘锅、不破皮！
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