正宗的酸菜鱼很多人都做错了，铁蛋儿手把手教你，简单易懂又好吃
编辑：admin 日期：2019-07-09 10:36:56 / 人气：
在几年前，我特别喜欢吃酸菜鱼，所以后来就自己在家里学习了一下。毕竟外面的酸菜鱼卖的真的很贵，所以自己在家里学习着做才是最实惠的。毕竟自己去买材料自己做，就可以用更少的钱，吃到更多的东西，何乐而不为呢？那么今天，我就准备把自己的这道酸菜鱼的做法分享给各位喜欢吃酸菜鱼的伙伴。
【食材】
草鱼，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，香葱，香菜，食用盐，味精，胡椒粉
【做法】
1、咱们把从外面买回来的鱼肉清洗干净，大家要去买鱼的时候，一定要买那种师傅会帮你把鱼肉片成片的鱼，这样处理起来会比较简单。毕竟咱们自己的刀工，和卖鱼师傅还是没有办法相比的
2、把鱼骨头剁成段，鱼头从中间劈开，然后在鱼肉和鱼骨头里加入食用盐和料酒，抓匀腌制10分钟的样子。腌制10分钟之后，用清水再清洗几遍，控干水
3、10分钟之后，在鱼肉和鱼骨头里分别加入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后加一勺淀粉拌匀，再腌制10分钟
4、把酸菜切成段，生姜，大蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜全部都准备好
5、起锅烧油，把鱼骨头放到锅里煎成金黄色，盛出来
6、在锅中加油，放入酸菜炒出香味，然后把香葱生姜大蒜放进去炒香。接着，把炒刚刚炒好的鱼骨倒进去加入清水，开大火煮三分钟
7、3分钟之后，把鱼骨头和酸菜捞出来，加入食用盐，味精，胡椒粉，拌匀，然后把鱼片下进去住30秒捞出来，倒进刚刚捞出来的酸菜和鱼骨头上面
8、在锅里加油，把辣椒和花椒放进去炒香，然后捞出来，把油泼在鱼肉上。最后，加入刚刚切好的香葱，香菜就完成了
【烹饪技巧】
1、大家在煎鱼骨的时候，一定要开小火，不然鱼骨会非常容易碎
2、最后，大家烧辣椒油的时候，可以多烧一些，这样子做出来的酸菜鱼，不仅口味会非常好，而且颜色也会非常的好看
家庭主厨黄小哥持续给您带来更多接地气的烹饪技巧，以及更多美味的家常菜。持续关注，将会有更多精彩。感谢大家的阅读，看完之后，记得点赞、评论、收藏、分享哦！
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