做剁椒鱼头，除了选对剁椒，还有这些细节要注意，难怪做的不好吃
编辑：admin 日期：2019-06-08 10:27:10 / 人气：
现在我们已经进入到了炎热的夏天，温度也是变得越来越高了，再过一段时间马上就要进入一年最热的三伏天了到了三伏天之后受到高温的影响，人们也是变得越来越懒了。特别是忙碌的上班族，在经过了一天的辛苦工作之后，下班回家还要动手做饭做的也是非常辛苦，所以很多人真的是连饭都懒得吃。毕竟厨房里的温度也是非常高的，对于家庭主妇来说每年的这个时候也是最煎熬的，厨房简直就像是一个大蒸笼一样，特别是开火，做饭的时候温度就更高了，所以很多人到了夏天也都喜欢做一些简单的美食，就比如说各种凉拌菜或者蒸菜也是夏天必不可少的。
除了各种凉拌菜之外，小编平时也喜欢吃各种各样的蒸菜，吃起来也是比较一番风味的。就比如说像是今天要跟大家介绍到这里，剁椒鱼头吃起来的苦，感觉特别的鲜嫩，而且对于无辣不欢的人来说，这道菜也是最好的选择了，搭配上冰镇啤酒别提有多过瘾了。相信很多人都有过在家里制作这道菜的经历，但是等到自己做好之后总觉得把肉给蒸老了，吃起来也会有一股行为的存在，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有做好其中的一些细节，今天小编就跟大家分享一下制作剁椒鱼头的方法。做剁椒鱼头，除了选对剁椒，还有这些细节要注意，难怪做的不好吃
剁椒鱼头
食材：鱼头，黄色剁椒适量，姜片，蒜片，葱花，蒸鱼，豉油，料酒。
做法：1、首先把我们准备好的跑鱼头，从鱼嘴中间切开，去除里面的血水和杂质，特别是鱼头内部两边的黑色粘状物一定要去除干净，这些都是鱼腥味的主要来源，用清水冲洗干净之后沥干水分放在一旁备用。
2、接着把我们沥干水分的鱼头摆放在盘子里，起锅烧油油热之后，蒜片姜片放进去，爆炒出香味，接着再加入剁椒，大火翻炒，炒出辣味之后再加入料酒，蒸鱼豉油搅拌一下，然后把我们炒好的剁椒均匀的淋在鱼头上。
3、蒸锅加入足量的清水，把鱼头放进去，开大火等上汽之后开始计时，蒸10分钟就可以出锅了，如果担心没有成熟也可以用筷子扎一下，如果能够轻松扎透，就代表鱼头蒸好可以出锅了，出锅之后端出来用勺子舀一盘内蒸出来的油，均匀的淋在鱼头上，撒上葱花装饰一下就可以美美的享用了。
在制作剁椒鱼头的时候，我们在挑选鱼的时候也是有很多技巧需要我们掌握的，最好可以挑选鲢鱼，这种鱼也是非常适合清蒸的，而且肉质非常的鲜嫩，是一种高蛋白低脂肪的食材，就算是在减肥期间也可以放心吃。最关键的是这种鱼光是鱼头就占了整条鱼的大半部分，所以用来制作剁椒鱼头也是非常适合的，在挑选的时候一定要注意看一下鱼的眼球，如果突出有光泽并且比较有弹性就代表着是新鲜的雨，但是如果刚好相反那么这种鱼就不要购买了。学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的制作方法，也换一个小辨率也非常好。