教你如何在市场挑鱼，喜欢吃鱼的吃货别错过哦！
编辑：admin 日期：2019-06-05 09:09:02 / 人气：
如何在市场里挑选鱼？自然是选择鲜活的鱼。要想吃到鲜活的养殖鱼很容易，但若想吃到鲜活的野生鱼，大多数人却没有这个条件。在海河鲜市场，面对种类繁多、质量参差不齐的鱼，如何鉴别它们的质量？怎样才能买到新鲜的鱼？这里面有些基本常识，需要煮妇（夫）们掌握。
1.看鱼眼
眼睛清亮、微凸而且黑白分明，证明鱼很新鲜；眼睛浑浊、起皱，眼内有淤血，说明鱼已经不新鲜了。
2.检查鱼鳃
翻开鱼鳃，若鳃丝清晰、颜色鲜红、黏液透明、有海鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味且没异味，证明鱼新鲜；不新鲜的鱼，鳃色发暗，呈灰红色或灰紫色，且黏液腥臭。要注意排除人工染色的鱼，可以用手轻摸鱼鳃，若掉色就说明是人工染色的鱼。
3.摸鱼身
新鲜鱼的身体表面有透明的黏液，鳞片完整且有光泽，与鱼皮紧贴，不易脱落；若表面的黏液黏腻而浑浊，鳞片光泽度差而且很容易脱落，就证明鱼已经不新鲜了。
4.试弹性
用手指轻轻按压鱼身，若结实而有弹性，指压凹陷立即消失，证明鱼新鲜；若鱼肉松弛，指压凹陷消失得较慢甚至不消失，就证明鱼已经不新鲜了。
5.看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色且凹陷；不新鲜的鱼，肛孔稍稍凸出；特别不新鲜的鱼，腹部膨胀甚至爆裂。
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