无论煎哪种鱼，下锅前多加关键“1步”，皮脆肉嫩不粘锅，还不腥
编辑：admin 日期：2019-05-20 10:02:42 / 人气：
我们中国对鱼的烹饪方法也是五花八门的，有名的糖醋鱼，红烧鱼，清蒸鱼，这些不仅是饭店里的招牌菜，也是招待客人的硬菜，把鱼用不同的方法来烹饪，做出来的味道各有不同，我们家在做鱼时，不管是哪一种做法，即使是炖鱼都会将鱼先煎一下的，这样做出来的鱼皮脆肉嫩特别的好吃。
对于很多人来说，在煎鱼这一步，并不能很好的掌握，有不少人煎出来的鱼都出现了破皮粘锅的现象，那为什么会出现这样的情况呢？到底是哪一步没有做对呢？其实不管煎哪一种鱼？都不能将鱼直接下锅煎，下锅前多加这关键一步，鱼肉鲜香嫩滑还不腥，完整的鱼皮更加的好看。
在将鱼下锅煎之前，我们都会先将鱼腌制一下的，因为鱼身上有很重的鱼腥味，鱼腌制好之后，你是不是直接就下锅开始煎了？其实这样做是错误的，刚腌制好的鱼身上还残留着很多的水分，如果直接将鱼放进锅里煎，非常的容易导致鱼皮粘锅，也会造成锅中的油出现乱溅的情况，这样也是很容易溅到身上的，会让自己受伤的。
腌制好的鱼表面有水分，等到它晾干也是有些不可能的，其实我们可以在鱼的身上裹上一层面粉，这样煎好的鱼，鱼皮香脆，而且鱼肉鲜嫩，更是不容易出现粘锅破皮的现象，还有一点要注意的是，在煎鱼时油温也是控制好，锅中的油烧至5成热时开始来煎鱼，在煎鱼的过程中要用小火，一面金至金黄翻另一面，两面煎至金黄即可。无论煎哪种鱼，下锅前多加关键“1步”裹粉，这样煎出来的鱼，皮脆肉嫩不粘锅，还不腥！
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