5月这鱼最当季，促进大脑发育还护眼，孩子爱吃学习有精神
编辑：admin 日期：2019-05-12 11:54:13 / 人气：
酥焖小黄鱼
By 无求
配料：
小黄花鱼 一公斤、大葱、生姜、大蒜、八角 适量、冰糖 一把、香醋 一小碗、酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱、甜面酱、海鲜酱、番茄酱 各一勺、高汤 300毫升、啤酒 一罐
烹饪步骤：
1.准备好所需食材、辅料以及调料。
2.各种调料倒入小碗，方便烹饪。
3.小黄鱼洗净，沥干。
4.将油倒入炒锅，加热至七成热。放入小黄鱼，炸至金黄。
5.将炸好的小黄鱼整齐码在锅内，锅底小火加热。倒入酱油和香醋炝一下子，加盖。
6.取炒锅留底油爆香葱姜蒜，接着调入酱汁煸出味道，
7.最后倒入高汤和啤酒。
8.将调好煮沸的汤汁倒入锅内，小火焖两个小时以上。
9.两个小时后，小黄鱼充分吸收了汤汁。
烹饪小贴士：
1、观察黄鱼的嘴。新鲜的黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。2、观察黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。3、观察黄鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。4、观察黄鱼的眼。新鲜的黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。
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