鱼皮虽然破了，但是味道照样非常鲜美，家人爱吃就是我的幸福
编辑：admin 日期：2019-04-21 12:33:53 / 人气：
今天跟大家分享的是黄花鱼的做法，步骤很简单，味道却很鲜美，小孩子非常喜欢吃。它也是孩子很适合孩子吃的鱼，因为它属于深海鱼的一种，而深海鱼因为都生活在深海区域，没有怎么受过污染，有比较高的营养价值，富含极高的蛋白质、铁、碘等元素，很容易消化吸收。
卖鱼的商家跟我说，最近适合孩子吃的鱼，大概就是这些种类，黄花鱼，乖子，这二者都是蒜瓣肉，非常嫩，适合清蒸，这种方式能保留它们的原汁原味，肥美鲜香，说多了都要流口水了。还有就是鲈鱼，梭鱼，平鱼，鲅鱼这些，都是刺比较少，而且味道也不错的。平常都是清蒸黄花鱼，但是总是一个做法，小孩子也厌烦了，吃的就明显少了。所以今天换一个做法，先把鱼煎一下，然后再调味炖一炖，口味比清蒸的要重一点，孩子又吃得很美了。
【家常版烧黄花鱼】
所需材料：黄花鱼，葱姜蒜，料酒，盐，大料，生抽，油，白糖，香醋。
具体做法：
1、黄花鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面及腹部的水分，鱼身均匀划伤两刀，这样更容易入味。均匀地抹上盐，料酒，再放上姜片去腥，这样腌制15分钟。
2、切好适量的葱姜蒜备用，按照各家的喜好切就可以。
3、锅内倒油，油温高一些再放进去黄花鱼。我的鱼大锅小（主要是现在没有新鲜小黄花鱼卖了，我买的这条算是最小的，也有一斤二两），所以有些地方也煎不到位，不过可以通过转动锅的方式让鱼都受热了。等鱼皮煎的变硬了，有点微微黄的时候就可以了。我的不粘锅自从炒了一次花蛤后，涂层有点受损，所以煎东西也粘锅了。想要不破皮，有个好锅是关键。
4、把鱼扒拉到一边，下入葱姜蒜，炒出香味即可。再放入没过鱼1/2的水，加入盐，料酒，生抽，糖，香醋调味，大火烧开，然后转中火炖15分钟，汁烧至一半的时候，用勺子把汁舀上来淋在鱼的上面，这样入味更均匀。如果鱼小的话，可以中途直接翻面让它入味。汁不用全都收干，用来淋在米饭上也是超级香的。鱼出锅后，撒上香葱点缀就好了。
啰嗦两句：鱼汤大火烧开后，用小火慢炖，有助于入味，而且鱼肉不容易散。料酒腌制后的有水分，所以入锅前最好擦一下，免得被油溅到。
以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【家常版烧黄花鱼】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
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