“清蒸鱼”用酱油还是豉油？
编辑：admin 日期：2018-10-01 10:05:59 / 人气：
准备食材：
鳊鱼1条、花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油1勺、料酒两勺、姜1块、小葱3根。
制作方法：
1．首先我们要从市场上购买新鲜的鳊鱼，我们在购买的时候可以直接让卖家把鱼给处理干净，这样我们回家之后只要在清水上冲洗一下就可以了。
2．我们把鱼在水管上多冲洗几遍，然后撕掉鱼内脏里边的黑膜，可以有效的去除腥味，然后在鱼的表面打上花刀，均匀的撒上盐，腌制一会儿。
3．然后葱清洗干净之后切成葱花，姜清洗干净切成姜片，放在一边备用。
4．然后将盘子中腌制鱼的盐水给倒掉，然后放上姜片，撒上一点料酒，涂抹均匀腌制片刻。
5．然后去掉姜片，倒掉料汁，蒸锅中大火烧开水，将鳊鱼放进锅中，大火蒸15分钟左右就可以了。
6．蒸好之后然后倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。
7．撒上一把葱花，然后锅中熬上一锅热油，趁热浇在鱼上面，就可以有效的激发鱼中的香味。
烹饪小贴士：
1、在处理鱼的时候要在鱼的表面上划上花刀，这样可以使鱼更加的入味，我们在蒸鱼的时候，蒸鱼的时间根据鱼的大小来决定，一般在十分钟左右。
2、蒸鱼豉油通常是用来蒸鱼用的，其实它属于酱油的一种，是一种比较特色的酱油。
3、鳊鱼的营养价值非常高，他有着补虚，益脾，养血，健胃的功效，经常吃点鳊鱼还能够有效的预防贫血症，低血糖，高血压以及动脉硬化等功效，尤其是日常生活中贫血或者是体虚、营养不良的人，经常吃点鳊鱼，能够有效的改善这些症状。
[ 编辑： 韦馨尧 ]