今日霜降，5道家常菜吃起来，简单又营养足，比大鱼大肉还要下饭
编辑：admin 日期：2019-10-24 09:46:59 / 人气：
第一道：红烧鹌鹑蛋
特点：这道菜比常见的卤蛋做法更加简单，而且还色泽诱人、味道超级棒，比卤蛋好吃几倍，是一道值得一试的家常菜。
食材准备：鹌鹑蛋400克、酱油1大勺、八角3个、盐1小茶匙、香叶数片、花椒4克、茴香一小把、辣椒2个
制作方法：
1、先把鹌鹑蛋洗净，锅中放入凉水后再放入鹌鹑蛋煮熟捞出
2、放入凉水中放两三分钟，然后再放入一个保鲜盒里晃动十几下，即可快速剥壳
3、将每个鹌鹑蛋轻轻划上两三刀
4、热锅热油，放入辣椒、花椒、香叶、八角等，炸几秒钟即可
5、加入鹌鹑蛋、酱油、盐快速翻炒均匀
6、炒至上色均匀，看起来色泽好看即可关火
（小贴士：这道菜没有什么难度，难就难在鹌鹑蛋的壳不太好剥，有点儿麻烦。不过本道菜谱在第二步给大家介绍的方法非常值得试一试，虽说有点粗暴，但是简单又快速。）
第二道：炒麻辣螃蟹
特点：螃蟹清蒸对于无辣不欢的人来说，比较清淡了。而这道麻辣味道的螃蟹做法简单又快手，而且麻辣鲜香，无疑，非常很适合口味重的食客，也是一道越吃越想吃的美味。
食材准备：螃蟹600克、红干椒10克、生姜4片、生抽2大勺、蒜头3粒、葱数棵、盐1茶匙
做法：
1、先将螃蟹放入水中，用刷子刷洗干净后，再用流水冲洗一边。
2、将红干椒、生姜、葱、蒜头都切好备用。
3、锅中放入凉水，将刷干净的螃蟹放入锅中，然后再放入葱结、蒜头、生姜片、辣椒开始中火煮5分钟捞出
4、热锅热油，放入蒜头、辣椒、花椒、生姜炸出麻辣味。
5、放入煮好的螃蟹翻炒均匀，再加入生抽盖上锅盖焖至螃蟹上色均匀即可，大约3分钟左右
6、快出锅的时候，再放入葱段即可关火装盘
（小贴士：很多人说螃蟹不能炒，容易掉爪子，其实只要你用凉水小火煮开后再下锅炒，螃蟹没有拼命挣扎过程是不会掉爪子的。）
第三道：芹菜炒银鱼干
特点：银鱼干是营养丰富的食材，和芹菜搭配味道鲜香又开胃，很适合大鱼大肉之后吃。
食材准备：银鱼干200克、芹菜350克、盐1茶匙
做法：
1、先将银鱼浸泡一两个小时，别泡时间太长
2、芹菜切成小段
3、热锅热油，倒入银鱼干中火翻炒1分钟
4、再倒入姜丝、芹菜、盐、鸡精翻炒3分钟，即可关火盛出
小贴士：这道菜看似清淡，但特别开胃。喜欢吃辣，还可以在炒芹菜的时候放入辣椒就可以了。银鱼干不要泡水时间太长，泡上一两个小时就差不多了。
第四道：炒山药
特点：口感清脆爽口，颜色搭配好看，非常好吃
食材准备：山药400克、线椒2根、胡萝卜一小段、白醋数滴、鸡精少许、葱少许、盐1茶匙、蒜头2粒
做法：
1、先准备好食材，山药挑选口感脆的淮山药比较好吃
2、戴上手套，将山药削去外皮切成片，辣椒切成段
3、将山药片过一下凉水，将山药捞出
4、热锅热油，放入辣椒翻炒15秒钟
5、再放入胡萝卜翻炒1分钟
6、放入山药、盐、鸡精继续炒两三分钟即可关火装盘
小贴士：山药去皮后较容易氧化会变黑，大家可以削皮切片之后，立即放入盐水中或者放入热水中避免和空气接触。
第五道：辣椒炒蛋
特点：辣椒和鸡蛋炒，既美味又下饭，是一道很受欢迎的快手下饭菜。
食材准备：线椒200克、鸡蛋三个、葱2棵、盐适量（大约1茶匙）
做法：
1、先准备好鸡蛋、线椒、葱花等食材
2、将线椒斩碎碎的，越碎越好
3、再将鸡蛋磕入碗中，再放入盐、葱花调拌均匀
4、热锅热油，先倒入辣椒碎翻炒2分钟
5、再倒入鸡蛋液，摇一摇
6、鸡蛋液快完全凝固的时候，用锅铲划拉几下即可出锅。
小贴士：炒这道菜油不能太少，锅没烧热不要倒入辣椒，倒入鸡蛋液后将锅拿起来将鸡蛋液摇匀，可以让鸡蛋液不仅不粘锅，还口感特别嫩。
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