草鱼别光做酸菜鱼了，教你20种草鱼做法，三五斤不一定够吃
编辑：admin 日期：2019-08-29 12:14:25 / 人气：
用料 草鱼尾一斤多；生粉适量；盐；生抽；鸡精；五香粉；姜丝；葱白 做法
鱼尾洗干净切块，（可买时叫老板切好，我是自己切的）加入盐和我说的调料腌制一小时！盐可多一点！锅里倒入油大火烧高！全部鱼块两面沾上生粉，入油锅里炸！两面炸脆再用小火或中火炸熟！最后再用大火炸脆炸金黄沥干油出锅！可按喜好撒上辣椒粉、胡椒粉、要是不够咸可用味极鲜沾着吃！很好吃喔吃不完放冰箱再吃的时候再炸一下会更香更脆喔红烧草鱼块
用料 草鱼十块；杭椒6个；姜片；蒜4瓣 做法
先把鱼块用姜、盐、花椒、料酒放入冰箱腌1个小时左右。杭椒切沫，大蒜切沫，干辣椒分段。热油热锅，鱼块一块一块地放入锅内，用油两面煎至变色略带焦黄。倒入切好的杭椒和大蒜干辣椒翻炒。放入豆瓣酱调味，倒适量水煮，放点生抽提味。煮三分钟左右出锅，过程中注意汤水变化。清蒸鲩鱼
用料 鲩鱼500g；油适量；盐适量；姜3片；葱花适量；胡椒粉适量；酱油适量 做法
鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上；把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可！塔吉锅菜谱炖草鱼
用料 草鱼一条1000克；鱼豆腐或者鲜豆腐都可适量；海天黄豆酱，郫县豆瓣酱，适量；料酒，醋，盐，老抽，糖，淀粉，葱姜蒜，大料，食用油少许 做法
草鱼洗净切段放点盐料酒生姜腌制15分钟，(我的鱼是买来就宰杀切好，像水煮鱼)回家清洗干净就可拿平底锅烧热倒少许油，鱼沾点淀粉，少少的淀粉，放到锅里煎至微黄，逐步煎完放到盘子里待用。塔吉锅烧热放少许油，大料葱姜蒜炒出香味，把鱼倒锅里，放料酒，醋，老抽，在加水，水开了放豆瓣酱，放少许白糖，具体多长时间看你锅的大小，水的多少，我的估计也就10多分钟，收汁收到你喜欢的程度就OK了，出锅放点香菜红烧草鱼
用料 草鱼两斤；料酒；葱姜蒜；白糖；生抽 做法
先把鱼洗净，可以根据锅的大小考虑剁不剁开洗干净之后，用料酒面粉淹，葱姜蒜切段放进鱼肚子里和周围，目的去腥，十分钟以后把鱼拿出来冲干净锅中放油，蒜爆锅，鱼下锅先炸两面，注意不要弄碎加入生抽料酒和水，淹没鱼，大火烧开后转小火，不停把汁浇到鱼身上，加入一个大料，十几个花椒，五个红辣椒切段，少许白糖，炖十分钟，后开大火准备收汁，加入盐味精出锅，撒上少许葱花外酥里嫩的秘制鲩鱼
用料 草鱼450克；葱1根；姜5片；料酒1勺；盐1.5克；八角1个；生油2勺；白糖15克；香醋1勺；花椒10粒；油200克；干辣椒1个；蚝油半勺；老抽少许 做法
将鱼洗干净剁成块加入少许盐、料酒、姜、1勺生抽、老抽腌30分钟，锅加入油烧热，鱼块用厨房纸擦干水份，放入油锅里炸至金黄色捞出来。将锅里的油倒出留少许油放入八角、花椒、干辣椒小火煸炒出味，把花椒和八角干辣椒捞出来，加入生抽、香醋、糖、蚝油、少许水烧开后加入炸好的鱼块翻炒至酱汁收干关火撒上葱花红焖鲩鱼
用料 鲩鱼肚边肉500克；蒜头12粒；红辣椒两个；大蒜叶适量；红糖适量；酱油适重；香菇4个；盐、鸡精少许；生粉、胡椒少许 做法
先把鱼切块()…洗净沥干水份…再提前半小时腌制…里面加入白胡椒…鸡精…盐…生粉…然后蒜头切掉头尾…皮剥干净…红辣椒蒜叶香菇同时准备好…不粘锅放油…7分热把腌制好的鱼块放入…顺便把已去皮的蒜头也一起放入煎至金黄…然后把多余的油倒出…留一点在锅里…把红糖、酱油、辣椒、香菇少许开水一起放入…焖至比较粘稠再放入适量鸡精和蒜叶就OK了…装盘开吃了…黄花菜焖草鱼
用料 草鱼一条；干黄花菜适量；油，盐，姜，葱头，蒸鱼豉油，干辣椒适量 做法
买回来的草鱼去肠肚后洗干净再剁一小块块的，用盐腌30分钟姜，葱头洗干净拍碎。干的黄花菜用水泡软捞起沥干水份。炒锅洗干净后开火烧热锅后下油，放姜和葱头炸香姜葱头炸香后放腌好的鱼，一块块放下去摆好，煎成两面金黄色后装盘。煎鱼的油不要倒。用煎鱼后的油把葱头和干辣椒炸香（干辣椒可放可不放，最近上火了所以没放干辣椒，喜欢吃辣的亲，在这一步就要加干辣椒下去炒出香味来喽）然后下黄花菜加丁点盐炒出香味炒出香味后倒入煎好的鱼。再加入一小碗热水用大火煮至水烧干了后倒入生粉水拌匀即可。注意：把鱼倒下去之后中间翻动一次，但不要乱搅拌，要轻轻翻动这样鱼才不会碎掉。（生粉水：就是两盐勺生粉加蒸鱼豉油和成的水，如果感觉颜色太淡可以加几滴老抽下去）回锅草鱼
用料 草鱼800g 做法
鱼去骨上酱下油锅炸干下锅炒根据自己口味添加作料出锅即可。草鱼烧豆腐
用料 草鱼1条；豆腐1小块；青椒1个；盐1小勺；味极鲜2匙 做法
把草鱼洗净后从中间切一刀用油烧热后，把草鱼和豆腐两面煎黄放入水煮15分钟把青椒切丝准备待用煮熟后放入盐、味极鲜和青椒放入锅里闷5分钟既可秘制酱香草鱼
用料 草鱼一条；五花肉100克；葱姜蒜；花椒八角辣椒；香菜；海天黄豆酱；啤酒一瓶；各种喜欢的蔬菜：白菜、大豆腐、干豆腐、茄子、宽粉 做法
草鱼收拾干净，切成两段，辅菜洗净备用！锅中放入油，然后放入五花肉炒出肥油，然后放入葱姜蒜、花椒八角辣椒段炒香，然后放入黄豆酱炒香洗干净的辅菜倒入一瓶啤酒，然后再加入适量水，能没过鱼，加入一勺白糖，适量料酒，陈醋，煮开后将鱼放入锅中，大火煮开后，改小火炖30小时～40分钟加入辅菜，继续炖20分钟左右留三分之一汤，泡饭非常好吃的，出锅再撒些葱花香菜，开吃吧啤酒焖草鱼
用料 草鱼一条；啤酒一听；盐适量；花椒适量；八角3个；料酒适量；姜3片；蒜3瓣；葱适量；植物油适量；干辣椒2个 做法
草鱼仔细清洗干净，家中锅不是很大就切成段。用料酒腌渍，保鲜膜密封冷藏，最好腌渍久一点，可以晚上腌渍，隔天再做。姜切丝，大蒜切片。锅内无水加油热锅。加姜丝炒香。加花椒翻炒2下，把鱼块放到锅内煎一下。缝隙内，把八角放进去，当然也可以在放花椒的时候，一起放八角，但是据说八角如果糊了的话是有毒的，所以保险起见，我八角都晚一点加进去。轻轻的把鱼块滑过来，当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖，撒上蒜片。微微煎一下后，倒入啤酒，撒一点盐。再撒一点蒜片在上面。加入2个干辣椒，如果喜欢狠辣的口味，在热油的时候加干辣椒，这个时候加不会太辣，但是提味。淋一层酱油。撒点葱花碎。盖上盖子中小火焖10分钟，然后转大火3-5分钟收汁。关火，不要马上开盖子，继续余温再焖3-5分钟。装盘，摆上一点葱丝，有香菜最好，今天家里没有了用点葱丝代替了。姜葱爆炒脆肉鲩鱼片
用料 脆肉鲩鱼肉500g；生姜50g；蒜头4粒；青尖椒1只；香葱150g；芫荽菜适量；料酒2匙；鱼肉腌渍调料:；生油1匙；生抽2匙；生粉1匙；砂糖少量；胡椒粉少量；鸡汁少量 做法
洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉，将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。将生姜，蒜瓣，尖椒切片待用。处理好的小葱切段待用。芫荽菜洗净备用。热锅落油先将姜片，蒜片，尖椒炒香后再入葱白炒出香味。将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。落入小葱，芫荽菜炒均勻关火上碟即可。虔草·虫草鱼头生津汤
用料 瞬冻鲜虫草3-8根；鱼头若干；马蹄适量；香菜少量；红枣适量；枸杞适量 做法
准备食材：瞬冻鲜虫草3-8根、鱼头若干、马蹄适量、少量香菜、红枣和枸杞将鱼头放入适量水中，加姜片煮沸撇去浮沫依次加入马蹄、红枣、枸杞煮20分钟加入瞬冻鲜虫草，再煮8分钟加入香油、香菜、盐调味虫草鱼头生津汤完成香煎草鱼块
用料 草鱼1条；姜适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；白糖适量；十三香适量；辣椒面适量 做法
草鱼洗净控干水分，加入适量盐，料酒，生抽，白糖，十三香腌制至少十分钟起锅烧油，大致五六成热就可以，不知道的可以用筷子这样试一下，有小泡泡就可以开始煎用小碗装入干淀粉，腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉放入热油中小火慢慢煎，这样煎出来的鱼肉非常嫩，切记不要发火炸，否则口感就会干所有鱼块煎至表面金黄酥脆，捞出控油如果给小孩吃就这样直接吃就可以了，味道已经全部入进去了，喜欢吃辣的朋友可以看接下来的步奏另起锅，少许油，油热爆香花椒干辣椒，加入煎好的鱼块，加少许十三香，适量辣椒面翻炒至辣椒面完全熟透起锅装盘，开吃改良版秋茄呛草鱼
用料 草鱼一条；榨菜一包；猪瘦肉切丝备用；蒜做成蒜蓉；新鲜小红椒切小小段；盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、香油；姜；差点忘写茄子！ 做法
草鱼清理干净，头尾不要（可以煎了弄个豆腐鱼汤哦！也是清甜美味）。鱼身切厚片，加料酒（我用的黄酒）姜丝和盐稍微腌制一下。茄子切细条（切完的茄子用盐水稍泡一下避免变色）+肉丝+榨菜丝放一起，倒入盐、白糖、料酒（我用的黄酒）、蚝油、生抽、鸡精、香油，拌匀，也腌制一阵。码盘：鱼片放最下面，围一圈。中间叠上腌制过的茄子肉榨菜丝，大火蒸10分钟取出。小心的倒掉盘里的水（倒不干净没事，别积太多就行，毕竟这水还是有点鱼腥的）。将切好的蒜蓉、小红辣椒（还可以放些小青辣椒，这样又红又绿更好看）放入油锅中爆香（用小一点的火），关火。再往里倒入适量的生抽。最后把这锅东西浇到正好的茄子鱼上面。完成！！清焖草鱼
用料 草鱼一只；姜很重要；葱，辣椒少许；酱油，盐，油，鸡精，淀粉少许；胡萝卜可要可不要 做法
草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味。热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎35分钟，（看量）用中火。接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦肉质才会嫩）盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动。一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦支竹焖草鱼（广东菜）
用料 生油100克；生抽5勺；蚝油2勺；白糖少许；盐随意；红荔牌米酒一瓶盖；姜片5大片；蒜一头；草鱼一条；支竹3条；豆泡5个；芡汁生粉2勺生抽2勺加入一碗水搅拌 做法
烧红锅下生油加入姜片煎一下草鱼，稍微两面煎一下就可以了（可以去腥），加入水盖过鱼面上，加入蚝油、生抽、白沙糖、大火烧开10分钟待水烧到一半，调一个芡汁加入鱼里加盖烧开，开盖加入（一矿泉水瓶盖量）白酒，加入支竹、豆泡、盐、继续焖一会儿，让其入味就可以关火了，可以加入香菜葱！最后浇点酱油在上面，大功告成。豆豉鲩鱼
用料 草鱼条；葱花克；酱油勺；盐克；姜丝克；花椒；辣椒 做法
姜爆香放花椒（去鱼腥），油锅煎鱼。煎好的鱼放碟里撒上姜片辣椒酱油、油，大火蒸8分钟。OK道县焖草鱼
用料 草鱼1条；辣椒2个；芹菜3棵；姜五片；盐适量；生抽适量；米酒适量；花生油适量；大蒜5瓣；蒜苗3棵 做法
去鱼鳞，洗干净血水切块，加入适量盐、生抽拌匀备用！芹菜洗净切段备用辣椒蒜苗洗净切块备用大蒜拍烂，生姜切丝备用热锅烧油至七成热倒入姜丝大蒜、鱼煎至肉颜色变了，依次加入水，米酒盖锅盖大火焖煮五分钟，再将切好的芹菜和辣椒蒜苗依次加入轻搅拌，盖盖子再焖三分钟即可出锅。
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