这鱼被称为“海中鹅肝”，取鱼肝是个技术活，但很多人嫌它丑
编辑：admin 日期：2019-07-22 13:27:16 / 人气：
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼，被认为是世界上最丑的鱼。日本素来就有“关西河豚，关东鮟鱇”的说法，足以证明在会吃的日本人眼里，鮟鱇鱼的美味媲美河豚。要知道河豚可是拿命去吃的鱼，鮟鱇鱼到底何德何能可以和河豚平起平坐呢？原来，鮟鱇鱼不仅鱼肉美味，它的鱼肝才是一绝。
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼
鮟鱇鱼的鱼肝格外鲜美，让人着迷。鱼肝的味道宛如法国鹅肝一般软嫩，入口即化的口感带来海洋浓缩的鲜味。鮟鱇鱼的鱼肝吃起来是细腻滑嫩的，鲜的味道很清香，但是有层次，完全没有腥味。因为来自海洋，鱼肝完全是纯天然长成的，吃起来一点也不腻。
鮟鱇鱼的鱼肝
鮟鱇鱼的鱼肝
一般烹饪鱼肝的时候，要求不能对鱼肝调味过度，也不能蒸煮过度，最好是简单调味，煮很短时间，最大程度保留鲜味，吃起来比任何一种鱼类的肝还要美味。虽然鱼肝看起来很朴实，但只有吃过才知道鮟鱇鱼的鱼肝有多么美味，绝对是品尝过一次就忘不掉的味道。
鮟鱇鱼的鱼肝
但在中国人看来，鮟鱇鱼实在卖不出好价格，一般卖鱼的小摊贩都会半卖半送的把鮟鱇鱼肝送出去，一斤多的鮟鱇鱼肝也只要几块钱就能买回来。这是因为中国大部分吃货还不能理解鮟鱇鱼肝的美味，看到鮟鱇鱼的长相那么丑，自然而然不觉得鮟鱇鱼肝能好吃到哪里去，实在是暴殄天物。
鮟鱇鱼
除了鮟鱇鱼的鱼肝以外，鱼肉也一样美味，中国人最常做的是红烧鮟鱇鱼，味道很不错。日本人非常喜欢鮟鱇鱼，因为鮟鱇鱼的肉质紧实，有一种独特的甜美鲜香味，比起一般鱼肉来说更加美味。鱼肉含有的丰富胶原蛋白，也让鮟鱇鱼非常适合做成火锅，特别是冬季的时候，一锅鲜美的鮟鱇鱼锅，加上一点红味增调味就足够美味，鱼肉的胶质让火锅里的汤都变得浓稠。
鮟鱇鱼火锅
日本的鮟鱇鱼
那么既然鮟鱇鱼那么美味，为什么我们很少在海鲜市场上看到鮟鱇鱼呢？按理说，虽然鮟鱇鱼长得丑，只要它足够好吃，美味的美名也会让中国人趋之若鹜。原来，鮟鱇鱼生活在深海，不容易打捞，如今中国能看到售卖鮟鱇鱼的地方只在小范围，所以鮟鱇鱼的美味也仅能局限在这些海边小城。不知道你们吃过鮟鱇鱼的鱼肉和鱼肝吗？
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