推广 ｜ 一条蒸鱼控的沦陷指南
编辑：admin 日期：2019-05-24 08:22:28 / 人气：
我们总希望在时间的尺度里把握一些关键，网络的速度已经把我们对时间的期望提升到“立刻”“即时”的程度。我们不喜欢一切看起来太复杂的东西，包括下厨这件事情。
其实，不是每道菜的食谱都能熟稔的记忆，所以我的食谱清单里总是和简单的做法、关键步骤相关：
清蒸鱼 简单的食材，朴实的烹饪，关键的步骤，美味的佳肴。或许在我们的味蕾里，都有一份关于蒸鱼的记忆。名楼雅座里五星总厨的「风味蒸鱼」、转角的街头小馆的「蒜蓉粉丝蒸鱼」、网红种草的「富贵吉祥孔雀开屏鱼」、异域风情的「泰式青柠蒸鱼」，我们总可以寻觅到无数种的做法。尽管百味皆宜，但蒸鱼的味觉记忆里始终留存着这三个关键词：鲜、嫩、香。
点击图片，查看《零失败的超香清蒸鱼》食谱
很多时候，生活的味道未必都是华丽的，但一定是原汁而够味，能打动人心的，都是平常不过的家常。蒸鱼食材的筹备简单，不需过多的赘述，但解锁蒸鱼的关键步骤却是藏着小小的门道，锁住关键步骤，也就锁住整道菜的美味。
蒸鱼关键步骤一：蒸鱼抹油有讲究；腌好的鱼去掉表面的葱姜丝，倒去料酒，涂抹胡姬花花生油，稍微按摩下，让鱼肉更好的吸收，抹油的作用是将水份锁住，这样肉质不会柴。做清蒸鱼时，放错了“油”，难怪鱼腥还不鲜呢。
点击图片，查看《零失败的超香清蒸鱼》食谱
蒸鱼的关键步骤二： 淋油；为了保持鱼肉的原汁原味和鲜度，比较好的方法是，将热气滚滚的胡姬花花生油在蒸鱼浇淋，瞬间调动葱姜的香气，一会就把香味充分的激发出来。这样鱼肉更加紧致鲜香，用它做出来的清蒸鱼非常美味。
点击图片，查看《零失败的超香清蒸鱼》食谱
周未家宴小聚，难免担心厨艺不精湛、火候控制不佳，调料备得不足。在胡姬花古法花生油的加持下，厨艺亮秀的环节，清蒸鱼这首菜式总是给我带来兜底的安全感，零失败的烹饪方式，总能讨好亲朋好友的味蕾。
之所以选用《风味人间》甄选的花生油——胡姬花古法花生油，是因为那股纯正的花生香气不抢鲜，只提香，是很清爽自然的。胡姬花古法花生还使整道菜式色泽鲜亮，看上去食欲感更强。所谓色香味俱全，一口吃下去，鱼的鲜香美味混在一起，正好平衡夏季炎热焦躁的味蕾，让你时刻充满了食欲。
源自1918年的胡姬花，坚守传承古法精髓，非物质文化遗产，榨出来的每一滴胡姬花古法花生油都凝聚着老传统的用心和味道。嗯～老油坊的香，闻着香，炒菜香，吃着香，更是做蒸鱼的灵魂伴侣。
内容搜索 Related Stories
推荐内容 Recommended
- 农业农村部水产养殖病害防治专家委员会海水鱼组研讨会在榕召开09-01
- 三文鱼团体标准再引争议：虹鳟鱼列为三文鱼你认可么08-25
- 阿拉斯加棕熊捕食有点背 惨遭三文鱼“打脸”08-21
- 焉耆的霸气美食势不可挡！烤全牛、泥巴鱼、羊肚包鱼！！够不够新鲜？！够不够酷炫？！08-20
- 《团体标准》将虹鳟鱼08-14
- 滇池鱼可以放心吃08-09