系列广播剧第105期：到了白洋淀，才真正知道鱼的哪个部位最香
编辑：admin 日期：2019-03-17 09:41:22 / 人气：
白洋淀水域广阔，水草丰美。
清代文学家李渔是有名的食客，他就曾经说过，鱼的好味道全在于鲜，而鲜之至味又只在出锅的那一刻。
前者说的是烹饪鱼要选鲜的，后者说的是吃鱼要趁鲜、趁早。
还有个讲究：“鲶鱼尾巴鲤鱼头，鲂鱼肚皮一兜油”。说的就是这几种鱼哪些部位最香。
吃鱼有很多讲究。
鲂鱼哪儿香？鲂鱼的香全在那层肚皮上。一锅鲂鱼炖好了，打开锅盖，热气腾腾，鱼皮上泛着一层黄涔涔的油，看着就让人垂涎欲滴。吃的时候用筷子轻轻扒下那层皮，尝一口，保您回味无穷。
鲶鱼尾巴最香。鲶鱼扁头、大嘴，尾巴长长的、扁扁的、肥肥的。这种鱼很凶猛，专吃小鱼小虾，在水里速度极快，全凭那条又宽又大的尾巴，难怪尾巴那么香。炖好的鲶鱼，肉细细的、嫩嫩的，别有风味儿。
白洋淀的鱼肉质鲜美。
再来说这鲤鱼头吧。许多人不愿吃鱼头，不愿择刺，嫌费事，饭店里红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼，鱼头没人吃，浪费掉，实在可惜。只有将鲤鱼炖够火候，炖到骨软刺酥的时候，才就数鱼头好吃。鲤鱼脸上有两块肉别有味道，鱼唇、鱼骨、鱼脑儿、甚至鱼刺也都各有味道。一口一个味儿，越嚼越香。其实仅用一个“香”字是难以概括的，只有亲身体会，方知其妙不可言。
下期预告
碧水蓝天，红荷翠苇，云光水影，风光秀丽……恐怕当年小燕王一行人来到白洋淀时，看到的便是如此美景，不然也不会生出要在这里修建宫殿安闲度日的心思。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为您说说小燕王在白洋淀发生的故事。
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