冬日晒鱼忙：即墨“晒鱼村”一天加工千余斤甜晒鱼
编辑：admin 日期：2018-12-31 09:21:26 / 人气：
27日,寒风料峭,冬意浓浓。走进即墨鳌山卫街道垛石村,家家户户房顶屋前到处晾晒着各种甜晒鱼,场面颇为壮观。“现在正是甜晒鱼销售的旺季,每天要加工1000多斤甜晒鱼。”53岁的村民孙成谭至今从事甜晒鱼加工已经30多年了,他介绍,进入冬季以后,越到天晴低温的天气越忙碌,一天有10多个小时都在加工甜晒鱼。
目前,垛石村的甜晒鱼品种有30多种,但全都选取海鱼加工,有鲅鱼、鱼安鱼康鱼、七星鳗鱼、金丝鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼等,其中最常见的就是甜晒鲅鱼,也是销量最多的一个品种。晒好的甜晒鱼根据品种、大小价格也不一样。其中,销量最多的干鲅鱼根据大小品质不同,零售价格每斤在15元到30元之间。最贵的甜晒鱼就是星鳗鱼,每斤的批发价格在60元左右。
在孙成谭家的屋顶,密密麻麻摆放着各种甜晒鱼,“你看,这是已经晒好的干鲅鱼,非常有质感,吃起来口感非常不错。”孙成谭说,在光照、风力都适宜的天气,腌制的咸鱼基本上一天就能晒干,甜晒鱼晒好后直接被提前预订的客户收购,一年能晒20多万斤甜晒鱼,大多销往青岛当地,产品供不应求。
孙成谭说,甜晒鱼是山东沿海地区,特别是青岛渔民对不咸的咸鱼的一种统称。很多外地人甚至年轻的青岛人,对“甜晒”有点不理解,其实青岛人把风干鱼叫甜晒鱼。“甜晒”并不是放糖不放盐,而是经自然风干不放其他调味品的干鱼产品。这样风干的鱼并不比冷冻的差,但它表面干、里面嫩,吃起来口感筋道、味道咸鲜、别有风味。
“我们村地理位置好,三面靠山,一面环海,非常适合加工甜晒鱼。”说起村庄甜晒鱼的发展历史,孙成谭娓娓道来。他说,以前,村民出海捕鱼有时候打得很少,或者只有单一品种,村民就在海上进行简单加工,把处理干净的鱼在海水里洗一下,挂在船头上晾到表面干燥时再用海水洗一下,再晒。到岸后或是送朋友,或是留着自用,久而久之形成了一种特别风味的鱼产品,逐渐被海边的人认可,每到凉爽季节,村民都会加工一些甜晒鱼来销售,村庄晒鱼历史至今已有30多年。
据垛石村村委相关负责人介绍,现在村庄有50多户村民从事晒鱼行业,晒好的干鱼主要销往青岛当地,以及威海、临沂、济南等省内各地。为了帮助村民拓宽销路,村庄还成立了甜晒鱼加工合作社,并注册了品牌,还大力发展电商,在提升甜晒鱼品牌的同时带领更多村民增收致富,将甜晒鱼打造成村庄的产业名片。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 宋祖锋返回大众网首页>>
责任编辑：李俊莹
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